（一）、鹌鹑蛋的营养成分列表

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(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	86	水分(克)	73	能量(千卡)	160
能量(千焦)	669	蛋白质(克)	12.8	脂肪(克)	11.1
碳水化合物(克)	2.1	膳食纤维(克)	0	胆固醇(毫克)	515
灰份(克)	1	维生素A(毫克)	337	胡萝卜素(毫克)	0
视黄醇(毫克)	337	硫胺素(微克)	0.11	核黄素(毫克)	0.49
尼克酸(毫克)	0.1	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	3.08
a-E	1.67	(β-γ)-E	1.23	δ-E	0.18
钙(毫克)	47	磷(毫克)	180	钾(毫克)	138
钠(毫克)	106.6	镁(毫克)	11	铁(毫克)	3.2
锌(毫克)	1.61	硒(微克)	25.48	铜(毫克)	0.09
锰(毫克)	0.04	碘(毫克)	37.6

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	566	亮氨酸	1003	赖氨酸	816
含硫氨基酸(T)	612	蛋氨酸	361	胱氨酸	251
芳香族氨基酸(T)	1062	苯丙氨酸	583	酪氨酸	479
苏氨酸	606	色氨酸	198	缬氨酸	724
精氨酸	714	组氨酸	279	丙氨酸	601
天冬氨酸	1104	谷氨酸	1529	甘氨酸	393
脯氨酸	453	丝氨酸	852

（二）、鹅蛋的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	87	水分(克)	69.3	能量(千卡)	196
能量(千焦)	820	蛋白质(克)	11.1	脂肪(克)	15.6
碳水化合物(克)	2.8	膳食纤维(克)	0	胆固醇(毫克)	704
灰份(克)	1.2	维生素A(毫克)	192	胡萝卜素(毫克)	0
视黄醇(毫克)	192	硫胺素(微克)	0.08	核黄素(毫克)	0.3
尼克酸(毫克)	0.4	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	4.5
a-E	3.57	(β-γ)-E	0.93	δ-E	0
钙(毫克)	34	磷(毫克)	130	钾(毫克)	74
钠(毫克)	90.6	镁(毫克)	12	铁(毫克)	4.1
锌(毫克)	1.43	硒(微克)	27.24	铜(毫克)	0.09
锰(毫克)	0.04	碘(毫克)	0

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	636	亮氨酸	994	赖氨酸	976
含硫氨基酸(T)	313	蛋氨酸	313	胱氨酸	0
芳香族氨基酸(T)	1074	苯丙氨酸	671	酪氨酸	403
苏氨酸	555	色氨酸	0	缬氨酸	815
精氨酸	797	组氨酸	242	丙氨酸	528
天冬氨酸	1182	谷氨酸	1602	甘氨酸	403
脯氨酸	564	丝氨酸	0

（三）、鸭蛋的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	87	水分(克)	70.3	能量(千卡)	180
能量(千焦)	753	蛋白质(克)	12.6	脂肪(克)	13
碳水化合物(克)	3.1	膳食纤维(克)	0	胆固醇(毫克)	565
灰份(克)	1	维生素A(毫克)	261	胡萝卜素(毫克)	0
视黄醇(毫克)	261	硫胺素(微克)	0.17	核黄素(毫克)	0.35
尼克酸(毫克)	0.2	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	4.98
a-E	4.02	(β-γ)-E	0.96	δ-E	0
钙(毫克)	62	磷(毫克)	226	钾(毫克)	135
钠(毫克)	106	镁(毫克)	13	铁(毫克)	2.9
锌(毫克)	1.67	硒(微克)	15.68	铜(毫克)	0.11
锰(毫克)	0.04	碘(毫克)	5

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	583	亮氨酸	1062	赖氨酸	864
含硫氨基酸(T)	761	蛋氨酸	500	胱氨酸	261
芳香族氨基酸(T)	1281	苯丙氨酸	711	酪氨酸	570
苏氨酸	694	色氨酸	210	缬氨酸	722
精氨酸	693	组氨酸	256	丙氨酸	583
天冬氨酸	1093	谷氨酸	1621	甘氨酸	408
脯氨酸	397	丝氨酸	980

（四）、鸡蛋(AVG)的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	88	水分(克)	74.1	能量(千卡)	144
能量(千焦)	602	蛋白质(克)	13.3	脂肪(克)	8.8
碳水化合物(克)	2.8	膳食纤维(克)	0	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	1	维生素A(毫克)	234	胡萝卜素(毫克)	0
视黄醇(毫克)	234	硫胺素(微克)	0.11	核黄素(毫克)	0.27
尼克酸(毫克)	0.2	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	1.84
a-E	1.14	(β-γ)-E	0.39	δ-E	0.31
钙(毫克)	56	磷(毫克)	130	钾(毫克)	154
钠(毫克)	131.5	镁(毫克)	10	铁(毫克)	2
锌(毫克)	1.1	硒(微克)	14.34	铜(毫克)	0.15
锰(毫克)	0.04	碘(毫克)	27.2