（一）、黄豆[大豆]的营养成分列表

(每100克中含)

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成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	100	水分(克)	10.2	能量(千卡)	359
能量(千焦)	1502	蛋白质(克)	35	脂肪(克)	16
碳水化合物(克)	34.2	膳食纤维(克)	15.5	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	4.6	维生素A(毫克)	37	胡萝卜素(毫克)	220
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.41	核黄素(毫克)	0.2
尼克酸(毫克)	2.1	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	18.9
a-E	0.9	(β-γ)-E	13.39	δ-E	4.61
钙(毫克)	191	磷(毫克)	465	钾(毫克)	1503
钠(毫克)	2.2	镁(毫克)	199	铁(毫克)	8.2
锌(毫克)	3.34	硒(微克)	6.16	铜(毫克)	1.35
锰(毫克)	2.26	碘(毫克)	9.7

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	1853	亮氨酸	2819	赖氨酸	2237
含硫氨基酸(T)	902	蛋氨酸	385	胱氨酸	517
芳香族氨基酸(T)	3013	苯丙氨酸	1844	酪氨酸	1169
苏氨酸	1435	色氨酸	455	缬氨酸	1726
精氨酸	2840	组氨酸	968	丙氨酸	1542
天冬氨酸	3997	谷氨酸	6258	甘氨酸	1600
脯氨酸	1863	丝氨酸	1846

（二）、蚕豆的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	100	水分(克)	13.2	能量(千卡)	335
能量(千焦)	1402	蛋白质(克)	21.6	脂肪(克)	1
碳水化合物(克)	61.5	膳食纤维(克)	1.7	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	2.7	维生素A(毫克)	0	胡萝卜素(毫克)	0
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.09	核黄素(毫克)	0.13
尼克酸(毫克)	1.9	维生素C(毫克)	2	维生素E(T)(毫克)	1.6
a-E	0.98	(β-γ)-E	0.62	δ-E	0
钙(毫克)	31	磷(毫克)	418	钾(毫克)	1117
钠(毫克)	86	镁(毫克)	57	铁(毫克)	8.2
锌(毫克)	3.42	硒(微克)	1.3	铜(毫克)	0.99
锰(毫克)	1.09	碘(毫克)	0

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	859	亮氨酸	1433	赖氨酸	1379
含硫氨基酸(T)	131	蛋氨酸	0	胱氨酸	322
芳香族氨基酸(T)	657	苯丙氨酸	803	酪氨酸	810
苏氨酸	815	色氨酸	167	缬氨酸	1053
精氨酸	2386	组氨酸	643	丙氨酸	1041
天冬氨酸	24215	谷氨酸	3409	甘氨酸	955
脯氨酸	869	丝氨酸	1136

（三）、花豆(红)的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	100	水分(克)	14.8	能量(千卡)	317
能量(千焦)	1326	蛋白质(克)	19.1	脂肪(克)	1.3
碳水化合物(克)	62.7	膳食纤维(克)	5.5	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	2.1	维生素A(毫克)	72	胡萝卜素(毫克)	430
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.25	核黄素(毫克)	0
尼克酸(毫克)	3	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	6.13
a-E	0	(β-γ)-E	0	δ-E	0
钙(毫克)	38	磷(毫克)	48	钾(毫克)	358
钠(毫克)	12.5	镁(毫克)	17	铁(毫克)	0.3
锌(毫克)	1.27	硒(微克)	19.05	铜(毫克)	0.94
锰(毫克)	1.22	碘(毫克)	0

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	800	亮氨酸	1411	赖氨酸	1377
含硫氨基酸(T)	332	蛋氨酸	0	胱氨酸	332
芳香族氨基酸(T)	1614	苯丙氨酸	948	酪氨酸	666
苏氨酸	769	色氨酸	986	缬氨酸	926
精氨酸	1595	组氨酸	469	丙氨酸	859
天冬氨酸	2129	谷氨酸	3529	甘氨酸	846
脯氨酸	792	丝氨酸	911

（四）、赤小豆[小豆,红小豆]的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	100	水分(克)	12.6	能量(千卡)	309
能量(千焦)	1293	蛋白质(克)	20.2	脂肪(克)	0.6
碳水化合物(克)	63.4	膳食纤维(克)	7.7	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	3.2	维生素A(毫克)	13	胡萝卜素(毫克)	80
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.16	核黄素(毫克)	0.11
尼克酸(毫克)	2	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	14.36
a-E	0	(β-γ)-E	6.01	δ-E	8.35
钙(毫克)	74	磷(毫克)	305	钾(毫克)	860
钠(毫克)	2.2	镁(毫克)	138	铁(毫克)	7.4
锌(毫克)	2.2	硒(微克)	3.8	铜(毫克)	0.64
锰(毫克)	1.33	碘(毫克)	7.8

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	841	亮氨酸	1529	赖氨酸	1410
含硫氨基酸(T)	498	蛋氨酸	309	胱氨酸	189
芳香族氨基酸(T)	1623	苯丙氨酸	1084	酪氨酸	539
苏氨酸	644	色氨酸	172	缬氨酸	923
精氨酸	1370	组氨酸	569	丙氨酸	810
天冬氨酸	2099	谷氨酸	3000	甘氨酸	703
脯氨酸	576	丝氨酸	891

（五）、绿豆的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	100	水分(克)	12.3	能量(千卡)	316
能量(千焦)	1322	蛋白质(克)	21.6	脂肪(克)	0.8
碳水化合物(克)	62	膳食纤维(克)	6.4	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	3.3	维生素A(毫克)	22	胡萝卜素(毫克)	130
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.25	核黄素(毫克)	0.11
尼克酸(毫克)	2	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	10.95
a-E	0	(β-γ)-E	10.66	δ-E	0.29
钙(毫克)	81	磷(毫克)	337	钾(毫克)	787
钠(毫克)	3.2	镁(毫克)	125	铁(毫克)	6.5
锌(毫克)	2.18	硒(微克)	4.28	铜(毫克)	1.08
锰(毫克)	1.11	碘(毫克)	0

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	976	亮氨酸	1761	赖氨酸	1626
含硫氨基酸(T)	489	蛋氨酸	269	胱氨酸	220
芳香族氨基酸(T)	2102	苯丙氨酸	1412	酪氨酸	690
苏氨酸	779	色氨酸	246	缬氨酸	1189
精氨酸	1577	组氨酸	647	丙氨酸	999
天冬氨酸	2671	谷氨酸	4188	甘氨酸	886
脯氨酸	999	丝氨酸	1135

（六）、扁豆的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	100	水分(克)	9.9	能量(千卡)	326
能量(千焦)	1364	蛋白质(克)	25.3	脂肪(克)	0.4
碳水化合物(克)	61.9	膳食纤维(克)	6.5	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	2.5	维生素A(毫克)	5	胡萝卜素(毫克)	30
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.26	核黄素(毫克)	0.45
尼克酸(毫克)	2.6	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	1.86
a-E	0	(β-γ)-E	0	δ-E	0
钙(毫克)	137	磷(毫克)	218	钾(毫克)	439
钠(毫克)	2.3	镁(毫克)	92	铁(毫克)	19.2
锌(毫克)	1.9	硒(微克)	32	铜(毫克)	1.27
锰(毫克)	1.19	碘(毫克)	0

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	1142	亮氨酸	1862	赖氨酸	1620
含硫氨基酸(T)	292	蛋氨酸	292	胱氨酸	0
芳香族氨基酸(T)	2232	苯丙氨酸	1376	酪氨酸	856
苏氨酸	918	色氨酸	283	缬氨酸	1327
精氨酸	1900	组氨酸	590	丙氨酸	1034
天冬氨酸	2720	谷氨酸	4068	甘氨酸	972
脯氨酸	915	丝氨酸	1236