热量能量表－－蔬菜类

(一)、白萝卜[菜菔]的营养成分列表

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(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	95	水分(克)	93.4	能量(千卡)	21
能量(千焦)	88	蛋白质(克)	0.9	脂肪(克)	0.1
碳水化合物(克)	5	膳食纤维(克)	1	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	0.6	维生素A(毫克)	3	胡萝卜素(毫克)	20
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.02	核黄素(毫克)	0.03
尼克酸(毫克)	0.3	维生素C(毫克)	21	维生素E(T)(毫克)	0.92
a-E	0.92	(β-γ)-E	0	δ-E	0
钙(毫克)	36	磷(毫克)	26	钾(毫克)	173
钠(毫克)	61.8	镁(毫克)	16	铁(毫克)	0.5
锌(毫克)	0.3	硒(微克)	0.61	铜(毫克)	0.04
锰(毫克)	0.09	碘(毫克)	0

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成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	21	亮氨酸	27	赖氨酸	31
含硫氨基酸(T)	23	蛋氨酸	11	胱氨酸	12
芳香族氨基酸(T)	32	苯丙氨酸	18	酪氨酸	14
苏氨酸	23	色氨酸	7	缬氨酸	31
精氨酸	35	组氨酸	13	丙氨酸	26
天冬氨酸	49	谷氨酸	106	甘氨酸	17
脯氨酸	14	丝氨酸	18

（二）、扁豆[月亮菜]的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	91	水分(克)	88.3	能量(千卡)	37
能量(千焦)	155	蛋白质(克)	2.7	脂肪(克)	0.2
碳水化合物(克)	8.2	膳食纤维(克)	2.1	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	0.6	维生素A(毫克)	25	胡萝卜素(毫克)	150
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.04	核黄素(毫克)	0.07
尼克酸(毫克)	0.9	维生素C(毫克)	13	维生素E(T)(毫克)	0.24
a-E	0	(β-γ)-E	0.24	δ-E	0
钙(毫克)	38	磷(毫克)	54	钾(毫克)	178
钠(毫克)	3.8	镁(毫克)	34	铁(毫克)	1.9
锌(毫克)	0.72	硒(微克)	0.94	铜(毫克)	0.12
锰(毫克)	0.34	碘(毫克)	2.2

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	85	亮氨酸	150	赖氨酸	120
含硫氨基酸(T)	46	蛋氨酸	25	胱氨酸	21
芳香族氨基酸(T)	139	苯丙氨酸	79	酪氨酸	60
苏氨酸	120	色氨酸	31	缬氨酸	106
精氨酸	122	组氨酸	62	丙氨酸	123
天冬氨酸	301	谷氨酸	296	甘氨酸	79
脯氨酸	103	丝氨酸	121

（三）、艾蒿的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	100	水分(克)	86.4	能量(千卡)	0
能量(千焦)	0	蛋白质(克)	0	脂肪(克)	0
碳水化合物(克)	3.6	膳食纤维(克)	3.6	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	0	维生素A(毫克)	27	胡萝卜素(毫克)	160
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0	核黄素(毫克)	0
尼克酸(毫克)	0	维生素C(毫克)	7	维生素E(T)(毫克)	0
a-E	0	(β-γ)-E	0	δ-E	0
钙(毫克)	137	磷(毫克)	60	钾(毫克)	677
钠(毫克)	0	镁(毫克)	54	铁(毫克)	7.7
锌(毫克)	0.78	硒(微克)	0	铜(毫克)	0.28
锰(毫克)	0.84	碘(毫克)	0

（四）、大薯[参薯]的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	74	水分(克)	72.1	能量(千卡)	105
能量(千焦)	439	蛋白质(克)	2.1	脂肪(克)	0.2
碳水化合物(克)	24.9	膳食纤维(克)	1.1	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	0.7	维生素A(毫克)	0	胡萝卜素(毫克)	0
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.05	核黄素(毫克)	0
尼克酸(毫克)	0.5	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	0.25
a-E	0.25	(β-γ)-E	0	δ-E	0
钙(毫克)	10	磷(毫克)	45	钾(毫克)	0
钠(毫克)	0	镁(毫克)	16	铁(毫克)	0.8
锌(毫克)	0.38	硒(微克)	0.74	铜(毫克)	0.17
锰(毫克)	0	碘(毫克)	0

（五）、藕[莲藕]的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	88	水分(克)	80.5	能量(千卡)	70
能量(千焦)	293	蛋白质(克)	1.9	脂肪(克)	0.2
碳水化合物(克)	16.4	膳食纤维(克)	1.2	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	1	维生素A(毫克)	3	胡萝卜素(毫克)	20
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.09	核黄素(毫克)	0.03
尼克酸(毫克)	0.3	维生素C(毫克)	44	维生素E(T)(毫克)	0.73
a-E	0.21	(β-γ)-E	0.23	δ-E	0.29
钙(毫克)	39	磷(毫克)	58	钾(毫克)	243
钠(毫克)	44.2	镁(毫克)	19	铁(毫克)	1.4
锌(毫克)	0.23	硒(微克)	0.39	铜(毫克)	0.11
锰(毫克)	1.3	碘(毫克)	2.4

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	44	亮氨酸	65	赖氨酸	60
含硫氨基酸(T)	71	蛋氨酸	39	胱氨酸	32
芳香族氨基酸(T)	67	苯丙氨酸	33	酪氨酸	34
苏氨酸	59	色氨酸	26	缬氨酸	57
精氨酸	48	组氨酸	32	丙氨酸	81
天冬氨酸	573	谷氨酸	211	甘氨酸	38
脯氨酸	53	丝氨酸	62

（六）、大白菜(AVG)的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	87	水分(克)	94.6	能量(千卡)	17
能量(千焦)	71	蛋白质(克)	1.5	脂肪(克)	0.1
碳水化合物(克)	3.2	膳食纤维(克)	0.8	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	0.6	维生素A(毫克)	20	胡萝卜素(毫克)	120
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.04	核黄素(毫克)	0.05
尼克酸(毫克)	0.6	维生素C(毫克)	31	维生素E(T)(毫克)	0.76
a-E	0.36	(β-γ)-E	0.2	δ-E	0.2
钙(毫克)	50	磷(毫克)	31	钾(毫克)	0
钠(毫克)	57.5	镁(毫克)	11	铁(毫克)	0.7
锌(毫克)	0.38	硒(微克)	0.49	铜(毫克)	0.05
锰(毫克)	0.15	碘(毫克)	0

（七）、大蒜[蒜头]的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	85	水分(克)	66.6	能量(千卡)	126
能量(千焦)	527	蛋白质(克)	4.5	脂肪(克)	0.2
碳水化合物(克)	27.6	膳食纤维(克)	1.1	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	1.1	维生素A(毫克)	5	胡萝卜素(毫克)	30
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.04	核黄素(毫克)	0.06
尼克酸(毫克)	0.6	维生素C(毫克)	7	维生素E(T)(毫克)	1.07
a-E	1.07	(β-γ)-E	0	δ-E	0
钙(毫克)	39	磷(毫克)	117	钾(毫克)	302
钠(毫克)	19.6	镁(毫克)	21	铁(毫克)	1.2
锌(毫克)	0.88	硒(微克)	3.09	铜(毫克)	0.22
锰(毫克)	0.29	碘(毫克)	0

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	106	亮氨酸	185	赖氨酸	194
含硫氨基酸(T)	55	蛋氨酸	55	胱氨酸	0
芳香族氨基酸(T)	231	苯丙氨酸	125	酪氨酸	106
苏氨酸	109	色氨酸	106	缬氨酸	153
精氨酸	901	组氨酸	63	丙氨酸	121
天冬氨酸	390	谷氨酸	717	甘氨酸	118
脯氨酸	113	丝氨酸	129

（八）、茄子(AVG)的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	93	水分(克)	93.4	能量(千卡)	21
能量(千焦)	88	蛋白质(克)	1.1	脂肪(克)	0.2
碳水化合物(克)	4.9	膳食纤维(克)	1.3	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	0.4	维生素A(毫克)	8	胡萝卜素(毫克)	50
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.02	核黄素(毫克)	0.04
尼克酸(毫克)	0.6	维生素C(毫克)	5	维生素E(T)(毫克)	1.13
a-E	1.13	(β-γ)-E	0	δ-E	0
钙(毫克)	24	磷(毫克)	23	钾(毫克)	142
钠(毫克)	5.4	镁(毫克)	13	铁(毫克)	0.5
锌(毫克)	0.23	硒(微克)	0.48	铜(毫克)	0.1
锰(毫克)	0.13	碘(毫克)	1.1

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	32	亮氨酸	47	赖氨酸	55
含硫氨基酸(T)	24	蛋氨酸	7	胱氨酸	17
芳香族氨基酸(T)	76	苯丙氨酸	46	酪氨酸	30
苏氨酸	29	色氨酸	10	缬氨酸	46
精氨酸	51	组氨酸	20	丙氨酸	39
天冬氨酸	118	谷氨酸	145	甘氨酸	34
脯氨酸	28	丝氨酸	31