炎炎夏日来临，身体放下滋养补身的需求，开始没法负担口味浓重的食物，而日式料理以新鲜当季食材和清新爽口的食感，成为本季最受欢迎的料理，不论是和风沙拉、寿司、丼饭到清淡锅物，都可轻易满足酷夏时挑剔的味蕾。

　　若鸡笋锅

　　卷寿司也是方便又好吃的料理，只要把海苔平铺放上醋饭，所有能卷的食材都可以运用，像是蛋、小黄瓜、瓢瓜干、肉松等很容易制成可口卷寿司。至于丼饭就更家常了，外脆内嫩炸猪排的胜丼、鸡肉淋上半熟鸡蛋的亲子丼或是综合炸天妇罗的天丼，都是食材简单却美味可口的简单料理。

　　另一种具有代表性的料理“锅物”也相当适合夏季，不像以滋养品为主的养身锅或是辛辣的麻辣锅，日式锅物以清淡汤头著称，以肉质好的牛羊等肉品，在锅中涮一下；或是以鸡骨熬成的高汤，加上竹笋、香菇或是萝卜等蔬菜就成夏日清凉退火的日式锅物。

　　与各国料理相比，日式料理不需繁复的烹调过程，也没有口味复杂的调味酱料，只要选购新鲜的海鲜食材，就可以轻轻松松制作出清爽不腻的夏日美食。

　　季节变换，运用当季食材制成美味料理，其中以寿司最具代表性。不过大部分人都不知道，寿司最早是储存鲜鱼的方法，将新鲜生鱼切片后放在木桶中的饭上，洒上盐、盖上盖子后以石头压紧，等几星期米饭发酵后的乳酸菌，可让生鱼保存较久的时间，还有其酸味与生鱼片融合的美味自然更不在话下，不过，当年耗时费力的制作方式演变至今，成了将白米饭与醋搅拌的寿司饭。

　　香烤鲑鱼卵寿司卷

　　而寿司的种类相当多，其中以握寿司、卷寿司和豆皮寿司最为人熟知，一般来说生鱼片覆盖的握寿司很受欢迎，只要是新鲜的海鲜食材，不论是鲔鱼肚、软丝、甜虾，或是美味得令人口水直流的海胆、鲑鱼卵，或是鲜干贝，鲜甜肉质和着醋饭的微酸，和些许芥末的呛辣滋味，只能说交织而成幸福无比的满足感。

　　若觉得海鲜营养价值太高，也可以换成素食为主的蔬食，口味更显清淡，像芦笋、酪梨、小黄瓜或是山药等，没有胆固醇过高的担忧，低热量还兼具高营养价值，对很多追求身材窈窕的女孩来说相当适合。