(1)食品种类丰富多样：品种多样，才能保证营养素齐全。《黄帝内经》中对此已有非常 科学的认识，明确指出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，阐明了“谷肉果菜 ”各自的营养作用。这是我们祖先饮食经验的总结，是符合现代营养科学的。要知道，我们 人体需要几十种营养素，任何一种食物都不能单独满足这种需要，因此食物单一就会造成营 养不良。

　　(2)食品粗细搭配：有的人以为食品越精越好，于是米要精米，面要精白，菜要嫩心。岂 不知许多谷物加工越精营养损失越多。科学分析证明，稻、麦类作物中的维生素、矿物质主 要含在皮壳中。精白面中蛋白质的含量比麦粒和稻谷的营养素比较也是如此。在蔬菜中，叶 子和根含营养素往往比较丰富，但有的人只挑嫩心吃，而丢掉根叶，这样既浪费，又不利于 身体健美。

　　(3)另外，为了刺激食欲，还应注意食物色、香、味、形的调剂，烹调加工时尽可能讲究 方法。平时要尽量少吃油炸、煎炒和辛辣、酸、冷等不易消化吸收的食物，尤其是芳香、燥 热、辛辣之品，如柠檬、酸梅、辣椒、泡菜、姜、蒜、葱，以及虾、蟹等助火散气的食物， 则更应尽量少吃或不吃。

　　(4)食物分配要合理：瘦人丰腴健美理想的饮食结构百分比为，蛋白质占总量的15%～18% ，脂肪占总量的20%～30%，碳水化合物占总量的55%～60%。实验证明，瘦人每日采用4～5餐 较为合适。早餐应占全天总热能的25%～30%，午餐应占全天总热能的30%～35%，晚餐应占全 天总热能的25%～30%，加餐应占全天总热能的5%～10%。此外，食物的烹调加工也要讲究科 学。

　　总之，丰富的营养物质，科学合理的膳食结构与调摄，有助于消瘦者在较短的时间内达 到丰腴健美的目的。