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端午吃粽少沾酱 避免热量与钠过量
来源:未知  更新日期:2019-02-23 08:21
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   端午佳节将届,百「粽」争鸣,无论是哪一种特色粽,分别有各自的「粉丝」,但是营养师提醒,粽子和沾酱的热量、钠含量普遍偏高,多吃容易造成肥肉悄悄上身,甚至可能因摄取过多盐分或糖类,造成血压或血糖升高。
 
端午吃粽子
 
    营养科营养师林咏霈表示,北部肉粽是先将糯米煮熟后,拌入卤汁,再将卤肉、花生等馅料包入,之后放入蒸笼蒸熟。南部肉粽是将生糯米拌卤汁,再加入花生、卤肉等馅料包裹,放入水中煮熟。一般来说,北部粽因有用油拌炒,所以热量相喜眶斩啵骄此担ㄊ饺怍找豢糯笤400至500大卡。
 
    另外,现代人饮食口味偏重,享用美食常常额外添加许多调味料。吃粽子时也会不自觉加上甜辣酱、海山酱、蒜蓉酱、酱油膏、辣椒酱等调味酱,甚至有人在食用南部粽前,会再沾花生粉及酱料,无形中增加热量摄取。
本文来自织梦

 
 
    林咏霈表示,除了热量之外,调味酱中的钠含量也相当惊人,例如10公克甜辣酱钠含量有192毫克,10公克蒜蓉酱更高达312毫克。以一餐下来使用的酱料约10至30公克计算,食钠量可能高达1000毫克(约盐2.5公克),如果再加上餐点中的盐分,每天三餐很容易就超过卫生署国民饮食指标建议,即一天钠摄取量不超过2400毫克(约盐6公克)。
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