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鸡肉高蛋白、低脂肪,这样吃控制热量
来源:未知  更新日期:2019-01-04 03:29
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    鸡肉是典型的低脂肪、高蛋白的食材,属于营养丰富的肉类。用正确的方法料理鸡肉,不仅好吃,热量也能满足减重需求。
 
    鸡肉高蛋白、低脂肪,这样吃控制热量
 
    鸡肉营养价值丰富,除了是补充蛋白质的好帮手之外,还含有维生素A、维生素B群、钙、镁、铁、铜、锌等营养素,时常被拿来做为食补的食材使用。
 
    透过鸡肉料理,今天跟大家分享一种特殊营养素——中短链的胜肽(Peptide),这种具有特殊功效的结构,是界于蛋白质与胺基酸之间的组成,2个胺基酸的结构为双胜肽,3个胺基酸的结构为三胜肽,多个胺基酸结构为多胜肽,通常超过百个以上胺基酸会被视为蛋白质,而熬煮的鸡会被作为滋养料理,原因之一也是含有胜肽结构。营养师小叮咛,吃鸡肉料理的时候,要记得把肉的部分一起时食用,才能补充足量蛋白质喔!
 
    鸡肉与其它肉类相比较,属于低脂肪、高蛋白的食材,每100公克鸡肉平均含约20公克的蛋白质,依部位的不同脂肪含量有差异。
 
    如果正在进行热量控制的朋友,在吃的时候去除鸡皮,即可放心食用;或者像这次的示范料理,直接利用鸡肉上的油脂进行煎制,或只加少许油,也是很好的料理手法喔!
 
    简单3步,做出无油椒麻鸡
 
    用去骨鸡腿肉煎出香脆口感,煎的时候不用下油,直接利用鸡肉的油脂,最后再淋上特调酱汁,吃起来酥脆、不油腻。
 
    食材与调料:去骨鸡腿肉1份、高丽菜(卷心菜)、盐适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、米酒适量。
 
    酱汁:糖1小匙、酱油3大匙、鱼露2大匙、乌醋1大匙、柠檬1颗、麻油1大匙、花椒粉1小匙、辣椒末少许、香菜末少许、蒜末适量、白芝麻适量、花生粉适量。
 
    步骤:
 
    1.在鸡腿肉上划几刀增加入味,抹上盐、白胡椒粉、花椒粉和米酒,腌制5分钟。 copyright dedecms
 
 
    2.香菜、红辣椒、蒜头切末,加入糖、酱油、鱼露、乌醋、柠檬汁、麻油和花椒粉,调制成酱汁备用。 copyright dedecms
 
 
    3.鸡腿肉煎至酥脆后,放在高丽菜丝上,淋上酱汁,撒上芝麻及花生粉。
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