蘑菇含有无机质、维生素及蛋白质等成分。且多食也不会发胖，同时，对高血压、心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容食品。
　　蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用。且香菇又属于低热量食品，可以防止发胖。当然对健康甚至于美容都非常有益。

　　但是天天吃蘑菇很容易令人生腻，没有关系，下面介绍几种蘑菇食谱：

　　蘑菇烩菜 总热量（164千卡）

　　材料：

　　香菇.............40克

　　金顶侧耳.........20克

　　粉丝.............30克

　　菠菜.............20克

　　洋葱.............10克

　　胡萝卜...........10克

　　蒜................2瓣

　　酱油............2小匙

　　芝麻、胡椒粉.....若干

　　香油、食用油.....若干

蒜炒蘑菇 总热量（123千卡）

材料：

　　香菇...............3个

　　金顶侧耳..........40克

　　松茸蘑............50克

　　蒜.................3瓣

　　食用油.........1.5汤匙

　　盐、胡椒粉........若干

　　香菜..............若干

蘑菇豆腐辣酱汤 总热量（143千卡）

　材料：

　　金顶侧耳...........60克

　　牛肉...............20克

　　豆腐...............适量

　　大葱...............1棵

　　红辣椒.............1个

　　辣酱...............5克

　　汤米水............1杯