头头是道：运动、摄食和体温调节，是人体三种基本的产热方式。摄取食用之后会产生热反应的食物，能够提高身体体温，帮助热量更快速消耗。辣椒内含的“辣椒素”进入人体后，会刺激交感神经系统，促进副肾皮质腺分泌肾上腺素之类的荷尔蒙，造成能量代谢加速，促进体内脂肪的消耗。是不是只要含有辣椒的美味佳肴就可以大块朵颐呢？且慢，许多放了大量辣椒的菜品本身热量极高，比如宫保鸡丁和麻辣火锅，它们所含的高热量，就算辣椒素在你体内发生化学作用令你汗流浃背，也抵消不了。

难道辣椒减肥只能是大嚼特嚼红辣椒吗?其实不然。中医发现，温热的食物都有助于减轻体重，如姜丝、葱、韭菜、辣椒、胡椒等温热的食物都含辣椒素，可以在摄食后刺激身体冒汗，提高体内脂肪的代谢，帮助热量的消耗。

效果：配合清淡少油的烹调方法，维持体重。

副作用：摄取过多的辣椒，对消化器官刺激过大。

蛋白质减肥法

传播形式：以蛋白质维持生命，视碳水化合物如洪水猛兽。

头头是道：蛋白质减肥法认为超重的根本原因是我们摄入了过多的碳水化合物（在我们的平衡膳食中55%～60%是碳水化合物），这一点对于那些平日食量大的人好像很有说服力，因为他们总是比别人多吃一个面包或是一碗米饭。强调蛋白质是组成肌肉的重要成分。

效果：短期内有成就感，但反弹率极高。

虽然蛋白质是组成肌肉的重要养分，但是大部分人日常就已经摄取过量了。

副作用：破坏了营养平衡；可能产生高胆固醇；蛋白质的过量摄入会导致钙从骨胳中流失，增加患骨质疏松症的几率；肾脏负担加重，因为肾脏负责生成尿素以及处理蛋白质代谢过程中所产生的副产品；心脏病和癌症发病几率增加， 因为有利于心脏和减少癌症发病的食物多存在于碳水化合物中；终日疲倦、昏昏欲睡；纤维摄入危机，因为纤维也多存在于富含碳水化合物的食品中；维生素缺乏症。

高脂肪减肥法：

传播形式：尽情享用冰箱里的火腿，前提和蛋白质减肥一样就是少吃或不吃碳水化合物。

头头是道：在缺乏碳水化合物的情况下，身体就会考虑集中消耗脂肪，因为正常情况下身体用于消耗碳水化合物的能量高于脂肪。

效果：开始时体重下降，随即反弹。实际上食物中的脂肪与身体贮存的脂肪形式十分贴近，身体对脂肪的代谢要比对蛋白质或碳水化合物的代谢容易得多，任何情况下，代谢100克脂肪都只需要消耗3卡的热量。

副作用：食物中缺少了碳水化合物，从而形成一种叫酮的物质（酮不是天然物质状态，它是新陈代谢中发生了错误的标志，酮极易引发糖尿病或加重糖尿病人的症状，诱发休克甚至死亡。）

以这种方法减肥，你可能暂时会在体重磅上得到安慰，但事实上它减掉的不是多余的脂肪，而是水，因为肾脏总是忙着将酮冲洗掉。这也是为什么采取这种方法减肥的人常常会感觉口渴的原因。同时它还有上面蛋白质减肥法中所提到的诸多弊端。

睡觉减肥

传播形式：尽可能的睡觉，以减少热量摄入。

头头是道：睡觉减肥如果要取得成效，试验者应有棕熊那样冬眠的本领。它的理论根据在于我们睡觉的时候，身体仍在消耗着能量，如果长时间睡眠而不摄入能量，就能达到减肥目的。

效果：突击减肥，效应不超过24小时，而事实上睡眠时所消耗的能量是很少的。

副作用：有些人饿着肚子也能入睡，有些人却不行，如果你非得吃饱了才能入睡，这方法显然不适合你。

方便面减肥

传播形式：用方便面或是其他减肥快餐代替一日三餐。在港台地区流行。

头头是道：这里所指的方便面不是普通的方便面，而是一种油脂含量为零的减肥方便面。它的卖点和所有减肥代餐一样在于低热量，并且添加有一种叫做HCA的天然萃取物，抑制葡萄酸合成脂肪，持续以碳水化合物的形态存在于体内。

效果：一旦停止，反弹没商量。

副作用：未合成的碳水化合物如果不能燃烧排出，还是会形成脂肪贮存在体内；像其他所有减肥代餐一样，不一定符合你的口味。一个月减轻2公斤体重，你通过日常减少热量和增加运动很容易就能达到，不一定非要吃泡面。

缩胃手术

表现形式：通过外科手术减少胃的容积。

头头是道：这种手术包括胃限制和胃分流手术，手术将胃部只留一小块地方，其余的封住，或是将食管绕过胃或肠道直接接通。你可能有一个大胃王的朋友近期做了这个手术，体重明显下降。

效果：是一种极端的办法，通常只用来对付那些因肥胖而有生命危险的病人。

我们的饥饿感和“饱腹感”都源自大脑，而不是胃，食欲靠下丘脑控制，大多数人需要改变饮食习惯而不是缩胃手术。

副作用：可能诱发疝气或是胆结石；引起贫血或是营养缺乏症；手术过程复杂甚至可能终身都需要医疗监护。

电击减肥法：

意大利和美国医学界通过共同研究，发现电击可以达到减肥功效。经由两年的人体实验表明，微量的电流可以刺激人体的胃壁神经，减缓肠胃蠕动并延长饱腹感，因此对于减少食欲很有帮助。

效果：报告指出，在实验中每人平均减少25%的体重。

副作用：关于电击种种可怕想像和后遗症。与其等待电击不如平时多运动，少搭车少搭电梯。静立15分钟亦可消耗25卡的热量。

近期最值得期待的减肥方法

控制基因就能解决肥胖

基因不啻是上个世纪人类最伟大的发现，我们终于找到了勇于承担所有错误的载体，也终于看到了改正错误的希望。肥胖与基因有关！美国最近一项研究发现，抑制人体内的肥胖基因，就能够减少肥胖发生的几率。威斯康辛大学生物学和营养学教授詹姆斯·恩坦比和它的研究小组在老鼠身上发现了一种名为SCD—1的基因，缺乏这种基因的老鼠，不论采取怎样的增肥措施都不见效，而多余的脂肪也似乎更能在新陈代谢的过程中被消耗。研究人员已经在人体内发现类似的基因，因此未来藉由基因控制降低肥胖几率，似乎是可行之道。不过，由老鼠的研究结果中发现，透过基因控制减少肥胖几率的方式，将会增加老鼠年老后皮肤和视力疾病的发生率。

担忧：可能导致皮肤及视力等相关疾病。

①碳水化合物

作用：身体所需能量主要来源。为身体各器官的活动提供燃料，大脑专门依靠碳水化合物提供工作时所需能源。

家族成员：简单碳水化合物：即糖或糖类化合物。糖类的分子组成简单，能快速分解转化为能量。 复合碳水化合物：也称淀粉。包含在谷物和谷类产品、水果、蔬菜、豆类中。复合碳水化合物不仅可以提供膳食纤维还能满足我们的食欲。纤维素：也称纤维。是一种结构非常复杂的碳水合化物，能降低血液中的胆固醇含量和减少患糖尿病的危险，防止便秘等肠道疾病。纤维素因不能被我们吸收，所以其热量可视为零。全麦、豆类、坚果和干果都是高纤维食品。

②蛋白质

作用：植物和动物性食品中的大分子化合物，对于构造和维护肌肉和其他组织有重要作用。

家族成员：动物性蛋白：肉类、干酪和鸡蛋是蛋白质丰富的来源。 植物性蛋白质：存在于一些像豆类和坚果类的植物中。

③脂肪

作用：脂肪是在人体内起到一定作用的、不溶于水的物质。它可以为我们提供直接的能量或被贮存起来以备不时之需。负责造血的骨髓、大脑、神经系统以及女性生殖系统都需要一定的脂肪。只有50%的脂肪有重要意义，其他的则直接贮存于皮下。

家族成员：脂肪广泛存在于植物和动物体内，油是液态纯脂肪。

④新陈代谢